世界燕窝80%出产印尼，产量保证，品质才能保证，大大降低和杜绝残次品。除了产能外，印尼得天独厚的地理环境，也成为金丝燕的最爱，这是物竞天择的自然生态所决定的。

 印尼雅加达被誉为赤道之国，地球之肺，热带雨林气候，雨量充沛，高大的阔叶林空气清新，金丝燕食物充沛，保证在筑巢期间有足够的体力，燕窝品质和营养价值比南亚的马来西亚、新加坡的更高。

一盏好燕窝必须用矿泉水泡4-6个小时，且泡发率7-8倍为好。且炖的时间和火候也很重要，好燕窝，要知道如何炖，才能把营养发挥极致

目前国内燕窝市场质量参差不齐，大量劣质的，漂白刷胶燕窝横行，普通消费者很难鉴别，往往花了大价钱，到头来不但没有起到滋补美容的作用，还可能影响身体，得不偿失。

这次吴汉卿教授派出自己最得意的弟子王雁到燕窝的原产地——印度尼西亚采购燕窝，全程记录，带领大家看看从燕屋、到筑巢、采摘、挑毛、烘干、包装的全过程。

      王雁是吴汉卿的得意弟子，负责中药材采购数十年，有着丰富经验，他常年奔波于全国各地，不计辛苦，只求地道。燕窝好不好，一看、一问、一尝就知道。这些年，余恩堂燕窝销量越来越大，吴汉卿带着王雁往返印度尼西亚、马来西亚很多趟了，为了得到第一手资料，吴汉卿甚至安排王雁住在燕屋村，同当地的农民一起劳动，了解金丝燕的生活习性，学习燕窝的采摘，分选、挑毛等，余恩堂现在的每批燕窝都是他全程跟踪、现场督导加工而成。

这是2017年吴汉卿的弟子王雁

与当地燕窝工厂董事长的合影

    吴汉卿教授说，“买燕窝不能追求色白，燕窝的色泽与金丝燕的饮食、天气、筑巢环境都有关系，天然的燕窝是淡米色，太白的燕窝要注意甄别”

     “燕窝的纹理是天然的，丝瓤纹理清晰，粘在一起多半是补碎或刷胶”

      “引燕筑巢是个技术活，木质燕屋和水泥燕屋对燕窝品质影响很大，5-7年的燕屋才是成熟的燕屋，出品的燕窝质量好”

     “泡发率是关键，潮湿和未风干的燕窝泡发率低，买的时候要注意”

      “ 燕窝门道多，不要轻信什么龙牙密盏，官燕，这些都是外观好看，跟品质没关系”。

燕窝原产地的第一手资料

1：看燕屋

      杜绝水泥燕屋，所有燕窝必须是木质燕屋，杜绝水泥石壁等化学物质，矿物质对燕窝品质的影响。燕屋不同位置的燕窝品质也不同，一只成年的健康的金丝燕，会根据自身的身体状况选择合适的位置筑巢，唾液分泌越旺盛，燕窝的着力点越稳固，燕窝就会越大。不同位置的燕窝，墙面跟墙角的燕窝品相差别很大，墙面的燕盏为最佳，其次是墙角的燕角

燕窝是天然的滋补食材，极其脆弱，品质和筑巢环境，选址都有极大的关联，水泥，石壁上的燕窝，由于颜色变异，很多商家都用药水漂白。

【木板转弯处的燕角，此处燕座较厚】

身体素质较好的燕子，筑造的极品燕盏

【燕角和燕盏对比：身体素质较差的燕子会选在木板的转角处筑巢，而身体素质较好的燕子会在平板上筑巢】

2：看外观

     燕窝经过采摘后，根据颜色，大小，含有羽毛的多少进行分类。燕窝羽毛越少，尺寸越大，说明这只金丝雀越健康，当然了，健康的金丝燕筑的窝营养价值就更高了。所以，经过挑毛清洗过后的燕盏就会留下缝隙，这样就可以通过缝隙看燕窝品质的好坏。天然的燕窝不是雪白色，应该是淡淡的米黄色，丝瓤清晰，纹理天然，纹理不是黏在一起，没有刷胶，补碎，漂白的痕迹。

3：看挑毛  

      采摘下来的燕窝被送往工厂挑选后，接下来最关键的一个环节，也是最费时的一个环节，就是需要人工清洗挑毛，要把里面的毛按照标准清理干净。一个工人工作8个小时，保持一个姿势。通常一个熟练的工人，一天可以挑毛7-8盏。一个月也就2-3公斤左右。

吴汉卿的弟子王雁在燕窝的挑毛车间

余恩堂只选用轻毛燕窝

4：泡发率

     一盏好燕窝，泡发率7-8倍。燕窝的泡发率跟燕窝的品质和挑毛工艺有很大的关系，湿挑因为前期已经把燕窝有过一次泡发，风干后，对燕窝的品质还是有很大的影响，买到后，炖煮就属于二次泡发。而余恩堂只做干挑燕窝。

【余恩堂燕窝—8.5倍泡发率】

5：看检验报告

      燕窝的关键营养成分是燕窝酸。但是燕窝酸极其脆弱，会受到各种客观因素影响：燕子的身体，燕子的食物，天气，筑巢环境，存储时间等等。余恩堂所采购的燕窝，燕窝酸含量均高于国家标准，受到国家检测部门的权威检测。

好燕窝可追溯

 余恩堂的燕窝乃印尼雅加达工厂生产，国家商务部、海关总署、进出口检验检疫局、印尼政府认证，全程监测可追溯。此次前往印尼采购的燕窝，是全球最大的燕窝生产商---“PT.Adipuma Mranata Jaya”生产。它是亚洲很多顶级商场的指定供货商，中国政府认证的最有实力的印尼燕窝进出口企业。